キレイにサシの入った最高級の黒毛和牛を、部位ごとにその特質を研究し、最良の状態で提供する事を心がけるのがキャロル流。
鮮度の良さ、仕込みの良さを生かした黒毛和牛を最高の焼き方でお召し上がりください。
きれいにサシの入った最高級の黒毛和牛を、肉のブランドや産地以上に、店主自らが「和牛にこだわり続けて２０年」の圧倒的な目利きで選び抜き、常に最良のお肉を提供しています。
鮮度の良さにこだわるお肉は、仕込みも部位ごとにその特質を研究し、旨みを残しつつ余分な脂、薄い筋を最大限に取り除いていきます。部位や、肉質により厚さなどをかえて切り分け、そのお肉の持つ魅力を最大限に生かす「仕込みにこだわり」を持って提供しています。
シンポ製の網を使用し、熱源からの輻射熱(遠赤外線によるふっくらジューシーな味わい)に、網自体での加熱が加わり、素材の持ち味を引き出しおいしく召し上がっていただけます。表面だけでなく中までやわらかく焼き上がる別格のお味をご堪能ください。
